La Molisana è una delle aziende più conosciute in Italia della filiera agroalimentare, che nasce nel 1927 per arrivare fino ai giorni nostri con una vasta gamma di prodotti di qualità, lavorati ancora oggi con le tradizionali tecniche di trafilazione al bronzo.
Storia dell’azienda
Dalle terre del Molise nasce il pastificio italiano La Molisana, fondato dalla famiglia Carlone dapprima come bottega artigianale. In pochi decenni si afferma nel settore diventando un’azienda leader nella produzione della pasta di semola, offrendo sempre prodotti di qualità fin dalla materia prima. In occasione della fiera campionaria di Roma nel 1927, l’azienda ricevette il primo premio per la produzione di ottime paste alimentari.
Nel 1991 inizia la costruzione del molino vicino il pastificio, in modo da potere curare la selezione dei migliori grani fino alla realizzazione del prodotto finito. Questo obiettivo aziendale sarà sempre più forte nel 2011 quando il pastificio venne acquisito dal Gruppo Ferro, mugnai da più di cento anni. I mugnai molisani conosciuti come professionisti affermati, puntano sulla filiera integrata della pasta convinti del vantaggio competitivo verso le altre aziende del settore.
Il molino e il pastificio insieme danno vita a un lavoro di squadra che si occuperà di controllare l’intero ciclo produttivo dal chicco di grano alla tavola. Nel 2013 l’azienda lancia sul mercato lo “spaghetto quadrato” in sostituzione del vecchio formato “alla chitarra”. Il formato sembra essere apprezzato dai consumatori con un netto aumento delle vendite. La Molisana realizzerà una campagna di comunicazione che si afferma sia attraverso i canali tradizionali di comunicazione che sui social e nel mondo digitale.
Si dovrà aspettare il 2015 per vedere la nuova linea di semole e farine, le più pregiate al mondo. Con un elevato valore proteico, sottoposte a lavorazione tradizionale a pietra, senza l’aggiunta di additivi, questi prodotti garantiscono il massimo della qualità da ben oltre un secolo. L’azienda celebra i suoi 100 anni con la linea di formati speciali “Pastificio Extra di Lusso” nella confezione di carta blu. Sempre nello stesso anno lancia le nuove linee “Collezione da Chef” pensata per la ristorazione espressa e “Grandi Cucine” per la ristorazione collettiva.
Il sito web ufficiale
Il pastificio possiede un sito web ufficiale (www.lamolisana.it) all’interno del quale è possibile trovare tutte le informazioni sulla produzione della pasta, le ricette e un blog con una serie di articoli sulla nutrizione, cucina, sostenibilità e informazioni utili sulle ultime linee di prodotti. Nella pagina principale sono contenute tutte le informazioni sulle certificazioni dei prodotti, sull’introduzione del nuovo packaging, articoli sulla sostenibilità, progetti a cui l’azienda partecipa e la raccolta delle ricette più sfiziose. In alto a destra della pagina invece, cliccando su “menu” si apre una scheda in cui è possibile selezionare:
- i Prodotti: che comprende le linee Le Classiche, Le Integrali, Le Semole, Gluten Free, i Rossi;
- Food service: che comprende tutti i prodotti, le collezioni da chef, le grandi cucine, Le Integrali;
- le Ricette: che comprende tutte le ricette con gnocchi, semplici e veloci, di pasta fredda, con orecchiette, con lasagne, con tagliatelle, con cannelloni, con paccheri, con spaghetti, di paste estive;
- il Blog: che comprende tutte le ultime notizie, informazioni, Cucina, Nutrizione;
- articoli: che riguardano “Solo il grano italiano”, pasta certificata, la filiera integrata, e i progetti di sostenibilità a cui aderisce il pastificio.
Come viene lavorata la pasta?
L’azienda La Molisana, come si può leggere all’interno del sito ufficiale, utilizza solamente grano coltivato in Molise, Abruzzo, Puglia, Lazio e Marche, regioni che da sempre sono conosciute per la produzione di grano duro di qualità. La lavorazione della pasta avviene da cinque generazioni macinando il migliore grano e decorticandolo a pietra per ottenere semole sicure dal punto di vista igienico sanitario. Il pastificio trafila al bronzo per ottenere una pasta ruvida e resistente durante la cottura. Le semole vengono impastate con acqua pura, iposodica ricca di tutte le caratteristiche oligominerali tipiche delle sorgenti del maltese.
Nella sezione dedicata alla certificazione dei prodotti, si può leggere tutto l’identikit della pasta a partire dai campi dove vengono selezionati solo grani italiani coltivati nel centro-sud, dall’elevato contenuto proteico e peso specifico. Nel molino l’azienda si utilizza la decorticatrice a pietra che purifica naturalmente il chicco. Attraverso un processo di macinazione lenta si otterranno delle semole con uno spessore grosso. Nel pastificio, infine, si impasta utilizzando acqua di montagna dalle caratteristiche oligominerali e per alla fine trafilare al bronzo ottenendo così una pasta dalla superficie porosa.
Packaging e rispetto per l’ambiente
La grande novità introdotta nel 2021 riguarda l’utilizzo del “pack riciclabile di carta” proveniente da foreste gestite in modo responsabile e certificate. La scelta di queste nuove confezioni per i prodotti è, innanzitutto come spiega l’azienda stessa, di natura etica e nasce dalla volontà di ridurre al massimo l’impatto sull’ambiente. Per più di due anni la Molisana si è occupata dello studio di materiali che fossero smaltibili e che provenissero da cantieri facenti parte del progetto “Forest Stewardship Council”.
La carta “Kraft” scelta per la confezioni è composta da cellulosa naturale, ruvida e riciclabile. Per proteggere la busta e il prodotto è stata introdotta nello strato interno, una pellicola di spessore molto sottile che rispetta i parametri necessari per lo smaltimento della carta. Questa sembra essere la scelta migliore per potere tutelare la qualità del cibo e ridurre allo stesso tempo l’impatto ambientale durante le fasi di produzione. La carta è stata scelta anche perché unisce sostenibilità e bellezza, la sua rifinitura ruvida trasmette durante il contatto una piacevole sensazione di naturalezza. A completare il progetto c’è anche l’inserimento sulle confezioni delle informazioni sulla storicità della famiglia di mugnai, che da più di cento anni lavorano nel settore agroalimentare.
Contatti e lavora con noi
Per qualsiasi informazione è possibile mettersi in contatto con l’azienda, entrando nella sezione “Contatti” all’interno del sito ufficiale. Qui è possibile trovare il recapito telefonico WhatsApp o in alternativa, il numero verde. Tra i contatti utili:
- per segnalazioni: puoi inviare una mail all’indirizzo info@lamolisana.it;
- per contattare l’area commerciale: puoi inviare una mail all’indirizzo commerciale@lamolisana.it;
- per contattare l’area export: puoi inviare una mail all’indirizzo export@lamolisana.it.
Se desideri entrare a fare parte dell’azienda puoi lasciare i tuoi dati anagrafici, numero di telefono, indirizzo email e il settore di tuo interesse, compilando l’apposito modulo che trovi all’interno della pagina “Lavora con noi” dove puoi allegare il tuo curriculum vitae.